Η Κωνσταντίνου Αικατερίνη γεννήθηκε στη Λαμία το 1993. Κατέχει πτυχίο Πιάνου και Αρμονίας. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Μουσικών Σπουδών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (2016). Στη συνέχεια, απέκτησε μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στη Διδακτική της Μουσικής του Τμήματος Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης του Πανεπιστημίου Μακεδονίας (2019). Είναι υποψήφια διδάκτωρ Εθνομουσικολογίας στο Τμήμα Μουσικών Σπουδών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Από το 2011έως το 2015 υπήρξε μέλος της μουσικοθεατρικής ομάδας «Μουσικό Πολύτροπο» με υπεύθυνο τον καθηγητή του Τμήματος Μουσικών Σπουδών Α.Π.Θ. κ. Ιωάννη Καϊμάκη και συμμετείχε σε πολλές παραστάσεις της ομάδας, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Επιπλέον, έχει παρακολουθήσει σεμινάρια ορθοσωμικής για πιανίστες (με τον Χρήστο Νούλη), διεύθυνσης χορωδίας (με την Therees Hibbard), επιστημονικές ημερίδες και συνέδρια σχετικά με τη μουσικολογία, τη μουσική εκπαίδευση και τη μουσικοθεραπεία.
Από το 2016 έχει εργαστεί ως μουσικοεκπαιδευτικός στην Πρωτοβάθμια και Δευτεροβάθμια εκπαίδευση, σε Σχολεία Δεύτερης Ευκαιρίας, σε Ινστιτούτα Επαγγελματικής Κατάρτισης και σε προγράμματα μη τυπικής εκπαίδευσης για ευπαθείς κοινωνικές ομάδες. Επίσης, έχει εργαστεί σε δομές δημιουργικής απασχόλησης για άτομα με ειδικές ανάγκες καθώς και σε ωδεία. Από το 2022 εργάζεται ως καθηγήτρια πιάνου και θεωρητικών στο Ωδείο της Ιεράς Μητροπόλεως Φθιώτιδος «ΓΕΡΜΑΝΟΣ ο ΜΕΛΩΔΟΣ».